Een uurtje voordat de ijssalon opengaat, beginnen we te praten. Een uurtje blijkt niet genoeg. Jonathan Sas, eigenaar van Nelis' ijssalon, heeft veel te vertellen. Open en bevlogen. Over zijn ijssalon, maar ook over hoe hij zijn toekomstdroom moest bijstellen.
Maandagmorgen spraken we af voor dit interview, de zaak gaat een uur later open dan op andere dagen, dus dan was er wel even tijd. Of het toch een uurtje vroeger kon, want het zou mooi weer worden. Jonathan verwachtte een drukke dag.