"Vanuit de anonieme wereldmarkt krijgt de boer maar één opdracht mee: zoveel mogelijk melk produceren voor een zo laag mogelijke kostprijs. Dat gaat ten koste van het landschap, de biodiversiteit en het werkplezier van de boeren", schrijft zuivelverwerker Marten van More Than Milk Amsterdam (MOMA) op zijn website.

1,5 miljoen liter melk

Zijn bedrijf is gevestigd op het erf van De Groene Griffioen. Marten is eind twintig, afgestudeerd in Sustainable Development en vastbesloten om de groene omgeving rondom Amsterdam te behouden. Hoe? Door het platteland en de stad met elkaar te verbinden. "Daar begint het mee", zegt Marten. "Want weet je: in een straal..