“Heb je je werk voor vandaag af?” vraagt Jurre. Ik bekijk mijn lijstje en schud mijn hoofd. “Ik moet nog kazen keren.” De klus die elke dag moet gebeuren, maar die ik zolang mogelijk uitstel. Net als stofzuigen.

Degenen met een kaasboerderij weten: een kaas is niet klaar als hij uit een pekelbad komt. Het rijpingsproces vraagt om poetsen, om keren. Om liefde. Zeker omdat de rauwmelkse wielen die we op onze boerderij maken een natuurkorst – zonder plastic - hebben. Zou je die niet behandelen, dan krijgt ie binnen een paar dagen witte en groene pluisjes. Schimmel.