Jordi Dekker opende in 2014 Café Restaurant Aaltje aan de Herengracht, in het pand waar eerder Rubens en The Londoner zaten. Aaltje is inmiddels een gevestigde naam in Weesp en omgeving. De keuze voor ‘oud-Hollands met een moderne twist’ valt in de smaak. 

Dekker is een horecaondernemer van de nieuwe generatie, die voor de uitdaging staat de sector verder te verduurzamen: “Dat is lastig in deze branche, zeker in een oud pand als dat van Aaltje. We doen wat we kunnen: zuinige apparatuur, de koffieprut wordt hergebruikt voor het kweken van paddenstoelen en bijgerechten bestel je bij ons apart zodat er minder verspilling is. Maar echt enorm milieuvr...