Hoe ver de geschiedenis van de Weespermop teruggaat weten we sinds Jacques Meerman er samen met Slow Food onderzoek naar deed. Niks ergens aan het einde van de 18de eeuw zoals we altijd hebben gedacht, maar veel eeuwen eerder dook in de annalen al een koekje op dat wat betreft samenstelling nauw verwant is aan de Weespermop zoals wij die kennen.

Twist aan de receptuur

Dat is allemaal nieuw. Hoe je een Weespermop bakt weten we echter allang. De Weesper bakkers hebben hun eigen recept (iedereen weet waar je de lekkerste haalt en alle adressen zijn anders) en daar mankeert helemaal niets aan. Maar sinds kort heeft meester banketbakker Cees Holtkamp een twist aan de receptuur gegeven. Niet omdat hij dat zo graag wilde, maar omdat u...