Weesper ganzen op menu Minevitus
AlgemeenWEESP – Restaurant Minevitus heeft sinds deze week Weesper ganzen uit de Aetsveldsepolder op de kaart staan. De ganzen worden afgeschoten omdat de populatie te groot wordt. Wildbeheer geeft de beesten vervolgens aan Minevitus.
“Het zijn kolganzen die rond deze tijd uit het noorden van Rusland hierheen komen. Om de populatie onder controle te houden, worden enkelen sinds enige tijd afgeschoten. Wij hebben er een driegangenmenu omheen gemaakt. Het is heerlijk mals vlees”, aldus chef-kok Minevitus.
Minevitus heeft biologisch en lokaal eten hoog in het vaandel staan. Omdat het vlees niet seizoensgebonden is, blijft de gans voorlopig op het menu staan.
