Chef-kok Apollo Hotel begint zaak in Weesp
AlgemeenWEESP - In de voormalige Tapasbar Alhambra aan de Achteromstraat opent Jeroen Bruinsma, chef van restaurant La Sirene in het Wyndham Apollo Hotel in Amsterdam deze maand Bloom Kitchen en Bar. Zo meldt MissetHoreca.
Hij doet dat met zijn partner Paulien Schuitemaker.
Jeroen Bruinsma (35) werkte zeven jaar voor La Sirene waarvan de laatste vier als chef-kok. Eind 2012 kreeg het restaurant ene Bib-gourmand van Michelin. Bruinsma werkte eerder bij restaruant Vermeer onder Chris Naylor en bij Vossius van Robert Kranenborg en John Vincke.
Lokaal en regionaal
MissetHoreca weet: Bruinsma zet vooral lokale en regionale producten op de kaart. De kaart wordt een momentopname van het seizoen. Geen traditioneel menu dat vier keer per jaar wisselt, maar wat beschikbaar is bij de boer.
