Doe de côte de boeuf niet tekort met een slechte wijn
Wit, rood en bubbels: elke gang iets anders
Alexander Bruch
* Geeft als vinoloog wijnadvies en -proeverijen
* Bestuurslid Veilig Verkeer Nederland afdeling Gooi-Noord
* Heeft donderdag afscheid genomen als fractievoorzitter van VVD Weesp
* Verhuisd binnenkort naar Haarlem
Wijnadvies bij het voorgerecht:
wortelmousse met korianderboter
"De combinatie van het zoet van wortels en het romige van mascarpone vraagt om een ronde, niet te droge wijn. Probeer eens een witte wijn uit de Elzas, bijvoorbeeld een Pinot Gris."
Wijnadvies bij het hoofdgerecht:
Côte de boeuf met rodewijnsaus
"Hierbij lijkt een Cabernet Sauvignon mij een prima begeleider. Gebruik dezelfde wijn in de saus als in het glas. Doe een dergelijk mooi stuk vlees niet tekort door een goedkope, slechte wijn te gebruiken voor de saus!"
Wijnadvies bij het dessert:
de 'Pleur maar neer' Pavlova
"Er zijn veel dessertwijnen die bij dit gerecht zouden passen maar het is feest. Probeer daarom eens Brachetto uit Piemonte. Het is rood, het bruist en heeft niet te veel alcohol, een prima feestwijn!"
