Nieuwe start voor Minevitus

1 juni 2021, 10:38

WEESP Restaurant Minevitus blijft behouden voor Weesp, met een nieuwe generatie van de familie Veltman aan het roer. Volgende week woensdag (her)opent het restaurant aan de Nieuwstad de deuren.

Dat het restaurant aan de Nieuwstad drie maanden na het faillissement een doorstart maakt, komt voor een groot deel door Margot Veltman. Ze is de dochter van de oprichters Minevitus en Angelique Veltman, maar was in tegenstelling tot haar broer (chef-kok Vity) voorheen niet bij de zaak betrokken. Dat ze nu toch overstag is, is omdat ze vond dat het familiebedrijf niet verloren mocht gaan. Margot spreekt zelf liever van een nieuwe start dan een doorstart: "We willen de rijke geschiedenis van het restaurant niet uit het oog verliezen, maar tegelijkertijd willen we wel benadrukken dat we een frisse start maken.” De keuken van Minevitus is Frans, met fusion invloeden en een moderne twist. De basis van de menukaart bestaat uit vegetarische gerechten, die naar wens uit te breiden zijn met een vlees en/of vis-optie.

Op WeesperNieuws.nl/Extra een interview met Margot Veltman