Hoe Weesps zijn de Moppen?

30 november 2021, 09:45 Algemeen

Schrijver Jacques Meerman vertaalt uit het Duits, Engels, Frans, Italiaans en Spaans boeken over gastronomie. In dat kader onderzocht hij voor Slow Food recent de geschiedenis van de Weespermop en stuitte daarbij op een groot aantal opmerkelijke zaken. En omdat er niet heel veel is dat zo bij Weesp hoort als de Weespermop, publiceren we dit artikel vandaag op WeesperNieuws Extra. 

Wie de geschiedenis van iets onderzoekt, begint meestal bij het verleden en werkt naar het heden toe. Maar bij de Weespermoppen is het omgekeerde makkelijker, dus begin ik bij het nu, met de Weesper Moppen van de Amsterdamse maître pâtissier Cees Holtkamp. Kijk hier maar eens. Het zijn dus langwerpige koekjes van iets meer suiker dan amandelen plus wat ei en citroenzest, die je even in de oven bakt. Klaar.

Twee soorten

Maar zo simpel is de geschiedenis zelden. Ruim anderhalve eeuw geleden bestonden er al minstens twee soorten Weespermoppen – Christian Zierleyn schreef er al eens over in het WeesperNieuws. De ene soort leek sterk op die van Holtkamp maar bevatte iets minder suiker, de andere soort leek dáár weer..