Wie de geschiedenis van iets onderzoekt, begint meestal bij het verleden en werkt naar het heden toe. Maar bij de Weespermoppen is het omgekeerde makkelijker, dus begin ik bij het nu, met de Weesper Moppen van de Amsterdamse maître pâtissier Cees Holtkamp. Kijk hier maar eens. Het zijn ...

Twee soorten

Maar zo simpel is de geschiedenis zelden. Ruim anderhalve eeuw geleden bestonden er al minstens twee soorten Weespermoppen – Christian Zierleyn schreef er al eens over in het WeesperNieuws. De ene soort leek sterk op die van Holtkamp maar bevatte iets minder suiker, de andere soort leek dáár weer op maar voegde meel toe – op dat meel kom ik straks terug....